バンコク萬(よろず)ブログ

バンコクのローカルレストラン、屋台、観光地などの情報、場所、公共交通での行き方を極力丁寧にご紹介します。

レストラン屋台

辛くてこってり美味しいパッチャー(ผัดฉ่า,Phad cha)

投稿日:2021年4月3日 更新日:

パッチャーという料理をご存知でしょうか。日本のタイ料理屋ではなかなか見かけないメニューですが、タイのローカルレストランではポピュラーなメニューです。

こちらがパッチャーの外観です。

具材にオイスターソース、若粒コショウ、ニンニク、ショウガ、バジル、こぶみかんの葉、唐辛子などの香辛料を加えて炒めた料理です。

具材はお店によって様々です。魚類、牛肉、豚肉、イカ、エビ、アヒルの肉、ワニ肉、鹿肉、ダチョウ肉などなど。それにインゲン豆にタケノコが入ることが多いようです。

様々なスパイスとオイスターソースが絡まって、こってりとした味付けで辛い料理です。これが美味しいのです。ごはんなんてあっという間に平らげてしまいます。あてにも最高です。

地元の人向けは無茶苦茶辛いので、唐辛子をよけて食べるか、注文時にマイペット(辛くしないで)と店員さんに伝えましょう。

お店によって、マイペットの程度が違うので、初めてのお店ですと出たとこ勝負になります。

メニューにこの文字ผัดฉ่า(パッチャー,Phad cha,Stir-fried ingredients with pepper and chili)を見かけられたら、試しに注文してみては如何でしょうか?

-レストラン屋台
-,

執筆者:


  1. oibarrabrava より:

    これ、「ผัดฉ่า」というんですね。初めて知りました。バンコクに住んでいたときに、何度か食べました。自分が食べたのはシーフードのผัดฉ่าです。パンチが利いて白米が何杯でもいける味でしたが、えらい辛かった記憶もあります。それにしても、ワニ、鹿、ダチョウを使ったผัดฉ่าもあるんですね。確かに、あの味付けならどの肉を使っても味は間違いないかもしれません。

    • bangkokyorozu より:

      oibarrabrava様
      コメント頂きありがとうございます。そうです、ご飯が進みますし、あてにも最適で。この料理を考えついた人に感謝です。
      おっしゃる通り何も言わずに注文すると激辛のものが出てきますね。
      といってもマイペットにすると本来の味ではなくなるんだろうな、と思って、いつも唐辛子をよけて食べてます。

  2. Akio より:

    スティサーンを調べてみようと思い検索したところ、こちらのBrogがヒットしました。とても良い記事でした。ありがとうございます。以前から、タイでひっそりくらしたいと思っていて、あと数年後、ようやく見通しがたってきました。たまに、見に来ます。

    • bangkokyorozu より:

      Akio様
      コメント頂きありがとうございます。お褒めのお言葉を頂きありがとうございます。
      多少でもお役に立てたならば光栄です。タイで生活される日が早く訪れるといいですね。
      またお越しください。

comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

アソーク屋台村(タラート・ルアムサップアソーク,ตลาดรวมทรัพย์ อโศก) バンコク(กรุงเทพมหานคร, Bangkok)

バンコクのへそ、アソーク交差点から600mちょっと北に行ったところにコテコテのタイ庶民料理が楽しめる屋台村があります。屋台が沢山集まって市場のようになっていて、あれも食べたいし、これも食べたいし、どれ …

タイ国際航空市場 タラートガンビンタイ(ตลาดการบินไทย,Talat Ganbin Thai,Thai Airways Market) バンコク(Bangkok)

タイを代表する航空会社、タイ国際航空の本社すぐそばに、賑やかな市場、 ตลาดการบินไทย(タラートガンビンタイ,Talat Ganbin Thai,Thai Airways Market)があ …

バンコクのスティサン(Sutthisan, สุทธิสาร)市場(Tarat,ตลาด)

バンコクの地下鉄MRTスティサン駅(Sutthisan, สุทธิสาร)のすぐ近くにこじんまりとしたローカル市場(Tarat,ตลาด)があります。 通勤時間帯やお昼時など、地元の人々で賑わってい …

トゥイおばさんの美味しい豚のモツ煮スープのお店 トムルアッドムーソイルアチャー バンコク(กรุงเทพมหานคร, Bangkok)

トムルアッドムーとは、豚の内臓やミンチを具にしたスープです。トゥイおばさんが作る美味しいスープを求めて開店直後から地元のお客さんが集まってくる、そんな大人気店が下町通り、パホンヨーティンソイ1(พหล …

バンコクスティサン(Sutthisan, สุทธิสาร)市場の緑のどんぶりカオマンガイ(ข้าวมันไก่)屋

ラチャダピセーク(Ratchadaphisek, รัชดาภิเษก)通りとスティサン(Sutthisan, สุทธิสาร)通りの交差点から南へ下がったところの東側にスティサン市場があります。 …