バンコク萬(よろず)ブログ

バンコクのローカルレストラン、屋台、観光地などの情報、場所、公共交通での行き方を極力丁寧にご紹介します。

お役立ち情報

ガオラオルアッドムー(เกาเหลาเลือดหมู,Pork and entrails in soup) 豚のモツ煮スープ

投稿日:2020年4月25日 更新日:

安い、旨い、タイの定番庶民料理、ガオラオルアッドムー。オープンスペースの屋台や風通しの良いローカルレストランで提供されるのがほとんどで、持ち帰りもできるので、濃厚接触なく栄養たっぷり取れる一品だと思います。 個人的には朝ごはんとして、飲んだ後の〆にもピッタリだと思う料理。

ガオラオは、具だくさんのスープ。ルアッドムーは豚の血。豚肉や豚のモツが入ったスープのことです。タイ語ではเกาเหลาเลือดหมู(ガオラオルアッドムー,Gaolao leuad moo,Pork and entrails in soup):豚肉やモツ入りスープです。

こんな料理。見るとよだれが出ます。

タン(舌)、ハツ(心臓)、ガツ(胃)、マメ(腎臓)、レバー、大腸、コブクロ(子宮)などのモツや、お店によっては揚げ豚が入っています。 野菜も入っていてヘルシー。

豚モツはアミノ酸、ミネラル、ビタミン、コラーゲンが含まれていて、美容や健康に良いと言われています。

ルアッドムーの名前の由来どおり、豚の血をプルンプルンに固めたものが入っています。予想外にあっさりしていて、全く癖がなく、栄養たっぷりの一品です。

どこのお店でも普通に美味しいですが、特にモツが丁寧に下処理され、丁寧に出汁を取ったスープを提供するお店で食べるガオラオルアッドムーは、めちゃくちゃ美味しくて、モツとスープとの相性がばっちりで、たまりません。

食べ方ですが、タイの地元の人々を見ていると、こんな感じです。

丼に胡椒、唐辛子、ナンプラー、酢、砂糖をお好みで入れて食べる人。調味料はたいていのお店でこんな感じでテーブルの上に置かれています。

小皿に、唐辛子、ナンプラー、酢、砂糖を混ぜてタレを作り、モツや豚肉をタレに漬けて食べる人。こんな感じでタレを作ります。

ほとんどの人がスープと一緒にすくった具をご飯に一度かけて、再びすくって頬張る食べ方をしています。

日本人の筆者は、丼にはコショウを入れ、小皿にタレを作り、タレに具材を浸して口に入れ、すぐさまご飯を頬張り、合間合間にスープを飲み、という感じです。まあ、人それぞれお好みで食べられる料理です。

いやはや、旨そうですな。

個人的にお気に入りのお店をご紹介します。

バンコク旧市街にあるチェックセンガオラオルアッドムー(เจ็กเซ็ง เกาเหลาเลือดหมู,Chekseng gaolao leuad moo)

ディンデン地区にある地下鉄MRTラマ9世駅から西に行った所のトムルアッドムージャックラワーン(Tom leuat mu chakkrawan,ต้มเลือดหมูจักรวาล)

チャン通りのソイ4にあるガオラオ屋

クルントンブリー(Krung Thonburi, กรุงธนบุรี)地区にある、ハーバイタオ(ห้าใบเถา, Haa Bai thao)

市場で有名なクロントゥーイにあるトムルアッドムーチェムアイクロントゥーイ(Tom Lued Moo Che Mouy Klongtoey,ต้มเลือดหมู เจ๊หมวย คลองเตย)

安くて美味しいガオラオルアッドムー。是非楽しんでみて下さい。

-お役立ち情報
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

バンコクのコインロッカー ロックボックス(LOCK BOX,) バンコク(กรุงเทพมหานคร, Bangkok)

バンコク滞在中、荷物を預けたくなったときに、コインロッカーが重宝します。利用方法、場所を写真付きでご紹介します。最近市内で良く見かけるようになってきました。 たとえばこちらは地下鉄MRTスティサン(S …

タイのグリーンカレー ゲーンキヤオワーンを作る

タイカレーは簡単に作れますので、自宅でも楽しめます。タイカレーにはいくつか種類があり、ゲーンキヤオワーン(แกงเขียวหวาน,Kaeng kheiwhwan,Thai green curry): …

ラマ9世駅そばの便利なショッピングモール セントラルプラザラマ9(Central Plaza Rama9) Bangkok

セントラルプラザプララマ9はバンコクの地下鉄MRTラマ9世駅に直結していて、お店が沢山入っている大型ショッピングモール。とにかく中は広くて初めはどこにお目当てのお店があるのか迷います。 外観はこんな感 …

免疫力を高めるココナッツミルク

タイ料理によく使われるココナッツには、ラウリン酸と呼ばれる成分が豊富に含まれていて、免疫力がアップするそうです。 人間の呼吸器を攻撃するウイルス、病原菌もやっつけてくれるそうな。免疫力アップ効果だけで …

お安く地元料理が食べられるドンムアン空港のフードコート マジックフードポイント(เมจิก ฟู้ด พอยท์,Magic Food Point)

空港のレストランはお値段が張ります。 料理は洗練されているのですが、なんとなく地元の料理という感じが薄く感じるのは自分だけでしょうか。 ドンムアン空港にも地元価格で地元の料理を楽しめるフードコートがあ …